《表4 红色素含量正交水平》

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《紫薯干燥的动力学模型及工艺优化》

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本研究所做的正交试验设计采用的是三因素三水平，选取对干燥工艺影响较大的3个因素A（热风温度）、B（热风速度）和C（切片厚度）进行实验优化。通过浸提工艺对紫薯中的红色素进行提取（许朋等，2016），且以红色素提取的紫外分光光度仪测得的吸光度为评价指标。通过实验优化紫薯干燥工艺参数的最佳组合（表4）。