《表2 谷氨酸及其盐质谱参数和保留时间》

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《超高效液相色谱–串联质谱法测定食用肉制品中游离谷氨酸及其盐》

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离子化模式：正离子电离模式（ESI+）；离子化电压：5 500 V；离子源温度：600℃；喷雾气压力：413.7 kPa；辅助加热器压力：413.7 kPa；气帘气压力：137.9 kPa；碰撞气压力：High；质谱多反应监测（MRM），谷氨酸及其盐质谱参数和保留时间见表2。