《表2 陕西省城镇居民整体食品消费的弹性结果》

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《基于AIDS模型的陕西省城镇居民食品消费的变化分析》

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从表2可以看出，粮食、肉类、蔬菜和水果类食品构成了陕西省城镇居民的主要食品支出，比重达到72.3%，因而本文主要对这四类食品进行分析。虽然随着时间的推移，不同收入组居民的粮食和肉类消费支出比重均有所下降，但仍在20%以上，居民粮食消费对收入和价格的变化均不敏感，在居民食品消费中仍属于基本的生活必需品。相反，居民的水果消费则呈逐年上升趋势，从1995年的12%上升到2012年的21.4%，平均占比13.2%，消费富有收入弹性，弹性值为1.126；城镇居民蔬菜的消费支出比较稳定，占总消费支出的17.5%。