《表2 气象因子与总酸含量关系》

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《气象条件对高酸苹果若干品质因子的影响》

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注:F值为方差值，sig为显著性值，N为样本数；**表示在0.01水平显著，***表示在0.001水平显著；下同

总酸是高酸苹果最主要的品质因子，总酸和可溶性固形物含量及其比值对苹果汁口感和风味有明显影响，口感和风味好的苹果汁一定是在高酸度的基础上具有适中的糖酸比。同时，由于有机酸对Vc等营养物质有保护作用，果品的酸度越高，在加工果汁过程中Vc等物质的损失就越少，果汁的营养价值就越高[16]。根据回归分析，发现对高酸苹果总酸含量影响较大的气象因子主要有:1月平均气温（t1）、7月日照时数（SH7）、9月日照时数（SH9）、7-9月空气相对湿度（RH7-9）、全生育期（4-9月）降水量（R4-9）、7-9月气温日较差（td7-9）、7月水热系数（K7）、全生育期（4-9月）水热系数（K4-9）。其中t1、SH9、td7-9与总酸含量呈线性关系，SH7、RH7-9、R4-9、K4-9与总酸含量呈倒数关系，K7与总酸含量呈对数关系，模拟的详细结果见表2。在这些气象因子中，高酸苹果的总酸含量随着SH7、SH9、td7-9的增加而增加，随着t1、RH7-9、R4-9、K7、K4-9的增加而减少。