《表4 肉色评分值与L值的对应关系》

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《猪肌肉颜色测定方法与结果表述的研究》

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由表4可知，肉样的L值≥60、或Y值≥30、或白度值≥58对应的评分值≤1.5分，该肉样是PSE肉色；肉样L值在53~59，或Y值18~29、或白度值46~57对应的评分值在1.5~2.5分，该肉样趋近于PSE的肉色；肉样L值在37~52、或Y值9~17、或白度值34~45对应的评分值3.0~4.0分，该肉样是正常的肉色；肉样L值在31~36、或Y值7~8、或白度值30~33对应的评分值4.5~5.5，该肉样趋近于DFD的肉色；肉样L值≤30、或Y值≤6.0、或白度值≤28.0对应的评分值接近6.0，该肉样是DFD肉色。