《表2 肉样测定值与标准肉色板测定值的比较》

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《猪肌肉颜色测定方法与结果表述的研究》

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按6个色级评分值从小到大归类，627个肉样的评分值所对应的L值分别为1.0分=61.76、2.0分=46.47、3.0分=42.24、4.0分=38.12、5.0分=33.61、6.0分=30.48（表2）。该结果与美国猪肉生产者委员会1999年推出的6分制猪肉颜色等级标准图中所标注的L值（1分=61、2分=55、3分=49、4分=43、5分=37、6分=31）基本一致，但与畜试式豚标准肉色6个色级测定结果相比，除a、b值外，L值、Y值和白度值均高于标准肉色板，但顺位关系相同。