《表3 肉色评分值与L值、Y值、白度值相关性分析结果》

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《猪肌肉颜色测定方法与结果表述的研究》

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由表3可知，评分值与L值、Y值、白度值呈极显著负相关（P<0.01），相关系数分别为-0.698、-0.684、-0.686，L值与Y值、白度值则呈极显著正相关（P<0.01），相关系数分别为0.980、0.988，Y值与白度值亦呈极显著正相关（P<0.01），相关系数为0.961。由评分法测定的分值与仪器法测定的L值、Y值以及计算的白度值的相关系数可知，评分值与L值的相关系数（r=-0.698）高于评分值与Y值和评分值与白度值。