《表1 牛奶中常见抗生素的最大残留量标准μg·kg-1》

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《色谱和光谱技术在牛奶抗生素检测中的应用研究进展》

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牛奶中抗生素残留对人体有许多不良反应，如引起过敏反应、造成人体肠道菌群紊乱，长期积累甚至会导致癌症的发生。因此，世界粮农组织、世界卫生组织、美国食品药品监督管理局、欧盟等都对牛奶及其他动物源性食品中抗生素的最大允许残留量做了严格规定。我国农业部的235号公告也对常见抗生素残留限量进行规定。牛奶中常见的抗生素主要包括四环素类、磺胺类、氨基糖苷类、大环内酯类、β-内酰胺类、喹诺酮类、氯霉素类、林可酰胺类等。我国和欧盟对牛奶中抗生素最大残留量规定的标准见表1。