《表1 头孢菌素类抗生素在牛肉中的最大残留限量》

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《动物源性食品中头孢菌素及代谢物残留分析方法研究进展》

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为了避免消费者受到食品中抗生素残留的危害，欧盟、美国、日本等都对于肉类、奶类和动物内脏中的头孢菌素类抗生素残留制定了限量标准。表1列出了部分国家和组织对头孢菌素类抗生素在牛肉中的最高残留限量。由表1可见，头孢菌素类抗生素的最大残留限量（maximum residue limit，MRL）都很低，其中以日本限定的头孢菌素类抗生素数量最多，也最严格。