《表1 添加剂采购管理过程问题汇总》

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《酱油酿造过程所用添加剂法律监管研究》

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各地方有关监管监察数据显示，北京市食品添加剂使用过程中，约有64%的标签或有关产品说明书不符合食品安全国标法规；宁波市江东区内约有54%的添加剂标识不全现象。北京市对管辖区域内的202家添加剂使用单位进行调查，有60家使用单位的添加剂缺少名称标识，34家缺少用量说明标识，26家缺少标准号标识，24家缺少生产许可标识，20家缺少使用范围标识，18家缺少使用方法标识，12家缺少添加剂配比标识和贮存条件标识。对全国不同区域添加剂检测时，采购管理过程所存在的问题见表1[9，10]。