《表6 崩解剂配比对发泡量和p H值的影响》

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《全谷物黑米代餐泡腾片的工艺优化》

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由表6可知，当柠檬酸和碳酸氢钠的质量比在2∶3～3∶2之间时，产气量较大且p H值为弱酸性，对口感的综合影响较小。因此，本试验选择柠檬酸和碳酸氢钠质量比为0.9∶1，1∶1，1∶1.1进行优化。