《表3 Box-Behken试验设计及结果》

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《响应面法优化燕麦黄豆粉杂粮面包工艺配方》

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在单因素试验的基础上，根据单因素试验中感官评分随因素梯度变化明显程度，确定燕麦黄豆粉添加量、酵母添加量以及水添加量3个因素。在此基础上，采用Box-Behken中心组合进行三因素三水平的响应面设计试验，因素和水平见表2，响应面分析试验结果如表3所示。