《表1 籽粒和爆米花长和宽表》

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《米荞1号苦荞爆米花产品特性研究》

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与米荞1号籽粒相比，气流膨化后米荞1号的爆米花物质构成和结合力发生变化，内部结构发生变化，变得质地疏松，体积增大。米荞1号籽粒长度和宽度分别为3.41 mm和2.69 mm，爆米花长度和宽度分别为8.66 mm和7.69 mm，长度和宽度分别增加了2.54倍和2.86倍（表1）。气流膨化处理后，爆米花的体积膨大为米荞1号籽粒的20.75倍。气流膨化后，米荞1号爆米花内部组织变得疏松，从而体积变大，密度降低，表明脱壳后苦荞米具有较好的膨化效果。