《表1 泽泻不同部位氨基酸含量》

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《泽泻不同部位药食功能成分分析比较》

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如表1所示，泽泻不同部位中均含有氨基酸，共检测到17种氨基酸，种类多且含量丰富。以泽泻花苔中氨基酸含量显著高于其他各个部位，总氨基酸含量依次为泽泻花苔>泽泻块茎>泽泻叶>泽泻茎。其中天冬氨酸、丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸和脯氨酸在泽泻花苔中含量最高，苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、胱氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸和精氨酸的含量则在泽泻块茎中最高，泽泻花苔次之，而泽泻茎、叶中各类氨基酸的含量均较低，由此可见，泽泻不同部位氨基酸含量存在一定差异，泽泻花苔具有较高的氨基酸营养价值。