《表5 Box-Behnken试验结果》

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《野木瓜果汁非酶褐变抑制及营养保全工艺优化》

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根据爬坡试验结果，应用Box-Behnken设计法，以植酸0.015%、D-异抗坏血酸钠0.05%、L-半胱氨酸0.90%为中心点，以野木瓜果汁褐变抑制率（权重为0.75）为主响应值、多酚保全率（权重为0.125）、对羟自由基的清除率（权重为0.125）为次响应值加权计算的综合指标为响应值，设计了三因素三水平的响应面拟合试验方案见表4，结果见表5。