《表1 2008—2017年山西省不同规模奶牛养殖场变动情况》

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《山西省奶牛产业发展问题研究》

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注：数据来源于《中国畜牧兽医年鉴》（2009-2018）。

山西省牛奶产量呈总体上升趋势，由2008年的68.2万t上升到2017年的77.4万t，2014年最高，为96.2万t，牛奶产量在一段时间内大幅度上升，一部分原因在于山西省奶牛产业经济效益提高以及各项优惠政策推动，使奶牛养殖户数量不断增加；另一部分原因在于提高了奶牛单产量。仅有2015年和2017年呈下降趋势，其中2017年呈锐减趋势，比上年减少17.7万t（图2）。1.3规模化养殖比重不断上升根据2008—2017年山西省不同规模奶牛养殖场的数量变动情况可以看出（表1），年存栏量1～49头的场（户）数量呈下降趋势，从2008年的75026户下降至2017年24660户；年存栏50～199头的场（户）数整体呈下降趋势，部分年份增幅明显，这可能和当年的奶价或者政策有关；200头以上的场（户）数量呈不断上升趋势，即规模化养殖比重不断上升。从绝对数量上来比较各规模养殖场（户）的数量增减变化具有一定的局限性，从相对比重来看，2008年年存栏50头以上场（户）数占比仅为0.24%，之后几年呈现不断上升的趋势，直至2017年上升至1.24%，由此可见，山西省奶牛产业逐渐呈现出规模化的发展趋势。