《表2 2007—2016年奶牛养殖总规模变化情况 (N=149)》

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《养殖户生产规模变化、安全生产行为和绩效研究——基于生鲜乳质量安全视角》

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注:规模变化分别指2016年与2013年养殖总规模的差值，2013年与2007年养殖规模的差值。

基于调研数据，本文分析了2007、2013和2016年的养殖总规模和成年母牛规模变化的基本情况。养殖总规模包括成年母牛、育成牛、牛犊和公牛的数量，成年母牛规模包括泌乳牛和干奶牛的数量。需要注意的是，此处样本奶户为149户。由于2016年调研是基于2013年基线调研的重访，其中149户是重访农户，其他151户农户是根据2013年被访农户的养殖规模、家庭人口和农业基本信息相似原则新加入的被访农户；其中2007年养殖规模数据来自2013年养殖户调研问卷。总的来说，2013年以来，42.28%的养殖户扩大了奶牛养殖总规模，但2013—2016年之间扩大养殖规模的农户占比小于2007—2013年间农户的比例（表2）。具体来看，与2013年奶户养殖总规模相比，2016年有41.61%的奶户缩小养殖规模，养殖规模减少的最大值是16头；16.11%的奶户保持养殖总规模不变；35.51%的奶户增加了1～10头奶牛，有6.71%的奶户新增奶牛10头以上，养殖规模增加量高达64头。从2013年与2007年的数据来看，35.57%的养殖户缩小了奶牛养殖总规模；10.74%的养殖户保持养殖总规模不变；养殖规模增加1～10头的养殖户占比41.61%，12.08%的养殖户增加了10～60头奶牛。