《表5 水飞蓟籽蛋白对衰老模型小鼠血清中MDA、蛋白质羰基含量、SOD及GSH活力变化的影响（±s,n=5)》

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《水飞蓟蛋白氨基酸组成测定及其急性毒性试验和抗氧化功能评价》

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由表5可知，水飞蓟蛋白各剂量组均能显著降低小鼠血清中脂质氧化产物MDA含量（P<0.05），高剂量组能够显著降低蛋白质羰基含量（P<0.05），恢复衰老小鼠血清中的抗氧化物质GSH活力，其中高剂量组与模型组相比有极显著差异（P<0.01），中剂量组有显著性差异（P<0.05），低剂量组无显著性差异（P>0.05）。而各剂量组SOD活力与模型组相比均无显著差异（P>0.05）。