《表5 PPDF对小鼠血清及肝脏的SOD活力和MDA水平的影响（n=8)》

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《超微化雷竹笋膳食纤维对高脂血症小鼠的影响》

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MDA是脂质氧化的终极产物，可间接反应生物膜系统的受损程度。MDA会导致蛋白质分子交联，同时会和蛋白质的巯基反应，使经修饰的蛋白质和酶等失去活性，从而导致代谢异常；LDL-C的脂质过氧化物对动脉硬化斑的形成起着重要作用[28]；高脂饮食可诱导脂代谢紊乱和氧化损伤。由表5可知，MC组、C-PPDF组小鼠的肝脏和血清中MDA水平与NC组相比极显著性增加（P<0.01），表明高脂饮食增加了机体的氧化应激反应。与MC组相比，PPDF的摄入又对氧化应激反应有一定的抑制作用，C-PPDF、Z-PPDF、M-PPDF组的肝脏MDA含量分别是MC组的89.81%、73.89%、68.15%，血清中MDA含量是MC组的91.24%、78.22%、73.58%。其中M-PPDF作用效果最明显，表明随PPDF的粒径减小，MDA的含量减少，但均未达到NC组水平。上述结果表明PPDF对MDA形成有一定的抑制作用，对生物膜系统有一定的保护作用。