《表1 DPPH试验加样（m L)》

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《黄原胶对Suc-Asn反应体系中5-羟甲基糠醛形成的影响》

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参照郭红英[17]和Mohsen等[18]的方法，配制浓度为6.5×10-4 mol/L的DPPH-甲醇溶液作为母液，用50%甲醇将母液稀释10倍，按表1进行反应，并于DPPH溶液的最大吸收波长517 nm测A0、Ai、Aj所表示样品的吸光度值（注：Ai所表示的样品需在室温下反应30 min后方可进行吸光度的测定）。每个试样做3个平行试验，取其平均值。