《表3 主成分特征值及累计贡献率》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《四川浅发酵香肠加工进程中挥发性风味物质测定及其主成分分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

利用主成分分析浅浅发酵香肠加工过程中检出的18种ROAV≥1的关键性风味物质，提取特征值不小于1的主成分，各主成分特征值及累计贡献率的计算结果见表3。前三个主成分的贡献率分别为54.73%、28.57%、9.24%，累计贡献率达92.54%，主成分分析一般提取包含90%以上信息的主成分[32]，前3个主成分已包含了18种关键挥发性物质的绝大部分信息。