《表1 4种草莓果实品质指标参数》

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《云南野生黄毛草莓的营养价值评价和香气成分分析》

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注：表中同行不同小写字母表示差异显著（p<0.05）。

糖酸组分决定着水果的风味及口感。一般来说，果实中含糖量高，含酸量低的果实，其风味最佳。由表1可知，黄毛草莓的糖酸比较高，为2.14，硬度和汁液流失率两项指标不理想，硬度低于3个栽培品种，仅有4.73 g/cm2，汁液流失过多，为31.83%，其他品质指标与3个栽培品种相比处于中等水平。