《表1 正交试验因素水平表》

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《香菇红枣糕的生产工艺研究》

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在单因素试验的基础上，以麦芽糖添加量、香菇与红枣质量比和琼脂添加量为主要影响因素，以感官品质评分为考察指标设计正交试验，确定香菇红枣糕的最佳配方参数。正交试验因素水平见表1。