《表1 不同处理对油麦菜品质的影响》

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《3种氨基酸与肥料配施对油麦菜生长、品质和养分积累的影响》

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注：同种氨基酸同列数据后不同字母表示处理间差异达5%显著水平，下同。

蛋白质是生命的物质基础，也是反映植物生理功能及衰老的可靠性指标之一。根据试验结果（表1），谷氨酸处理油麦菜总蛋白含量随淋施浓度增加而提高，其中20 mmol/L谷氨酸处理总蛋白含量最高，达到了9.90 mg/g，显著高于同种氨基酸其他浓度处理，较对照增加了9.39%。丙氨酸处理油麦菜总蛋白含量却随淋施浓度的增加而降低，其中5、10 mmol/L丙氨酸处理总蛋白含量显著高于对照，增幅分别为14.80%和6.96%，但20 mmol/L丙氨酸处理总蛋白含量却显著低于对照。与谷氨酸处理的总蛋白含量变化规律类似，天冬氨酸处理油麦菜总蛋白含量随淋施浓度增加而提高，其中5 mmol/L天冬氨酸处理油麦菜含量虽然高于对照，但二者并无显著差异，而10、20 mmol/L天冬氨酸处理总蛋白含量却显著高于对照，分别较对照增加了13.04%和18.78%。