《表5 不同浓香型白酒对急性酒精中毒小鼠乙醇代谢的影响》

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《白酒饮用舒适度动物评价模型优化的研究》

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乙醇是亲脂性小分子化合物，能迅速通过血脑屏障作用于脑组织。乙醛是乙醇的代谢产物，动物实验证明摄入酒精的小鼠脑部乙醛含量明显增加，且小脑含量更高，小脑是平衡中枢，由于乙醛其较强还原性，会致使脑部缺氧，出现站立不稳等现象[15]。不同组别乙醇、乙醛含量检测结果见表5。