《表4 变量外生性检验：氨基酸类保护剂的冻结特性及抑制冰晶机理研究》

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《氨基酸类保护剂的冻结特性及抑制冰晶机理研究》

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vcr的计算值如表4所示，由于2 mol/L的甘氨酸和L-丝氨酸结晶焓不满足计算要求，故无法通过试验数据计算其临界降温速率；4 mol/L的L-赖氨酸溶液实现玻璃化，故无数据；甘氨酸和L-丝氨酸4 mol/L溶液溶质无法完全溶解，故无数据。根据文献[28]取xg=0.05时，在降温过程中DSC记录的曲线检测不到明显的结晶峰，故取xg=0.05计算临界降温速率较为合理。