《表1 具有抑菌活性乳酸菌的筛选》

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《山西老陈醋源凝结芽孢杆菌VP4细菌素在冷鲜羊肉保藏中的应用》

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按照1.3.1中的方法，考察分离自醋醅、泡菜、传统乳制品和青贮饲料中的10株乳酸菌对鼠伤寒沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌能力，试验结果如表1所示。菌株EL172，SK2，VP4的抑菌活性最强，经16S rDNA测序分别鉴定为发酵乳杆菌、植物乳杆菌和凝结芽孢杆菌，并构建系统进化树，见图1。