《表2 响应面分析试验设计及结果》

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《生料醋醅中巴氏醋杆菌的发酵条件优化及有机酸分析》

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根据单因素的试验结果，得出X1（初始乙酸量）2%、X2（初始乙醇量）4%、X3（醋酸菌接种量）4%，发酵5d时，总酸最高。利用Design-Expert V8.0.6软件以发酵5d的总酸为响应值，设计三因素三水平共17组（5个中心点）的响应面试验，设计方案及结果见表2。