《表2 从优质蛋白来源食物摄入蛋白质的效率数据》

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《论科学的膳食模式与人体健康提升的关系》

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畜禽水产，三两一蛋。动物类肉或水产类肉，每天都推荐摄入40g～75g。因为人们吃肉倾向于吃多，所以有必要记住推荐的最大值150g，也就是三两。一两就是人们常见的一个带鱼块的大小。另外平均每天要吃一个鸡蛋，鸡蛋的氨基酸模式是与人体最接近的；消化率97%，是蛋白来源食物中最高的；生物价94%，也是蛋白来源食物中最高的。从优质蛋白来源食物摄入蛋白质的效率数据见表2。