《表5 模拟体系中酚酸降解产物分析》

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《枸杞酒酿造过程中的酚酸降解规律》

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由表4和表5比较分析，发酵模拟体系与枸杞酒中酚酸单体降解产物种类相同，含量的数据基本吻合，模拟体系中酚酸降解产物有9种，枸杞酒发酵后的酚酸降解产物有8种，两者有差异的原因可能是枸杞酒发酵前预处理或发酵环境引起的。