《表6 实验样品与市售方便米粉样品品质对比》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《二级挤压工艺对方便米粉品质的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由表6可知，在方便米粉实验样品与市售样品品质对比分析中，在同等实验条件下，实验样品的断条率、蒸煮损失率低于2种市售样品；咀嚼性、回复性高于2种市售样品，弹性、硬度、复水时间以及感官评分均介于2种市售样品之间，与市售样相差不大。所以，本工艺加工的方便米粉综合品质良好，满足上市的要求。