《表6 部分市售样品熔解峰Tm》

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《基于单核苷酸多态性位点的多重实时荧光定量聚合酶链式反应法鉴别当雄高山牦牛肉》

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为检验该方法的实际鉴别能力，对从拉萨市和当雄县当地农贸市场购买的15个当雄牦牛肉样品进行检测。通过分析熔解曲线峰图发现，其中的11个市售当雄牦牛肉样品均出现8个熔解曲线峰，Tm范围分别为反应体系A:73.3～74.1、76.2～76.6、79.0～79.6℃；反应体系B:70.0～71.0、75.2～76.4、78.9～79.5℃；反应体系C:76.4～76.9、79.7～80.0℃，均符合判定标准中Tm的范围，因此判定该11个市售样品为当雄高山牦牛肉。而剩余4个市售样品缺失反应体系B中Tm 78.5～80.0℃的第3个熔解曲线峰（峰6）（表6），因此判定该4个样品为非当雄高山牦牛肉。通过此方法验证的市售样品中，有26.67%的当雄牦牛肉并非真实的当雄高山牦牛肉。