《表5 酵母硒对吉林芦花鸡蛋胆固醇含量的影响》

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《酵母硒对吉林芦花鸡蛋品质及生产性能的影响》

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mg/kg

鸡蛋含有较高的蛋白质、脂类、多种氨基酸及矿物质元素等，且其热值及氨基酸比例适中；与其他动物源食物相比，其营养丰富且价格低，因此被世界各地的人们广泛食用（李俊营等，2012）。但鸡蛋蛋黄中含有较高的胆固醇，长期过量食入易造成高血脂、动脉粥样硬化、冠心病和高血压等心血管疾病（吴超等，2013）。由表5可以看出，日粮中添加0.9 mg/kg酵母硒组的胆固醇含量极显著低于对照组（P<0.01）；添加0.3 mg/kg酵母硒组与其余3组的胆固醇含量差异不显著（P>0.05）；添加0.6 mg/kg酵母硒组的胆固醇含量显著低于对照组（P<0.05）。