《表3 不同水平酵母硒对水牛乳蛋白质含量的影响》

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《富硒酵母对水牛乳成分和乳硒含量的影响》

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由表3可知，在试验过程中，各组乳蛋白都有上升的趋势，相对于试验初期，试验8周时对照组上升3.93%，试验1组上升11.85%，试验2组上升6.55%，试验3组上升6.28%，试验1组上升的比例最大。试验1组水牛乳中的乳蛋白含量在试验期的第8周显著高于第0周（P<0.05），其他3组水牛乳中乳蛋白含量变化差异不显著（P>0.05），组间没有显著变化。