《表1 多糖对益生菌耐胆汁盐性的影响》

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《辣木叶多糖对益生菌生长及耐受性的影响》

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注：ND表示在该稀释度下没有菌落。用t检验法进行分析，有相同小写字母者表示组间差异不显著，不同小写字母则表示具有显著性差异。

成人正常的小肠中存在低浓度的胆汁，胆汁中胆汁酸盐的存在会使小肠处于一个高渗透压的环境，益生菌只有在高渗透环境中生长才能很好地在小肠中定植[18]，顾瑞霞等[19]的报道中指出胆汁酸盐对保加利亚乳杆菌的生长速率有很强的抑制性。因此，耐胆汁酸盐成为益生菌的一个重要指标。2种益生菌在以葡萄糖、辣木叶多糖为碳源，添加不同浓度牛胆汁盐的MRS培养基中的生长情况如表1所示。