《表2 多糖对益生菌耐酸性的影响》

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《辣木叶多糖对益生菌生长及耐受性的影响》

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注：ND表示在该稀释度下没有菌落。用t检验法进行分析，有相同小写字母者表示组间差异不显著，不同小写字母则表示具有显著性差异。

人体胃酸p H会随着进食时间和食物的不同而变化，一般在1.5～4.5波动，所以，能够在低p H环境下存活对益生菌十分重要。2种益生菌在以葡萄糖、辣木叶多糖为碳源，不同p H的MRS试验培养基中的生长情况如表2所示。