《表3 证实突变类型：冷冻胁迫对小麦萌发过程中的γ-氨基丁酸含量的影响》

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《冷冻胁迫对小麦萌发过程中的γ-氨基丁酸含量的影响》

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根据极差R值大小，进行因素主次排列，R值越大，表示该因素水平变化对试验结果影响越大，3个因素由主到次的顺序是冷冻时间>浸泡时间>培养时间。由直观分析获取最优的水平组合是A1B2C2，即冷冻时间2 h，浸泡时间6 h，培养时间24 h，与正交试验评定结果最高分的试验2一致，在此条件下，萌发小麦中GABA含量可达到143.58 mg/100 g。同时比未冷冻处理的萌发小麦中GABA含量最高的一组高出32.8%，比未萌发小麦高98.7%，接近1倍。因此，冷冻胁迫处理后萌发小麦是一种高效的小麦GABA富集手段。