《表1 0 牛肉肠alpha多样性指数表》
注:(1)Chao1:即菌种丰富度指数,用以估计群落中的OTU数目;(2)Observed_species:随测序深度的增加,实际观测到OTU的个数;(3)Shannon:用来估算样品中微生物多样性指数之一,shannon值越大,说明群落多样性越高。
试验通过了解腐败期5组牛肉肠微生物多样性的差异,研究FBF对牛肉肠微生物组成的影响。贮藏第7天时不同处理组牛肉肠alpha多样性分析如表10所示。以observed_species为代表对比不同处理组菌种丰富度,NC组为217,菌种丰富度最高;PC组为141,2%FBF(210)与NC组、PC组差异不显著(P>0.05),2%FBF+SN(51)与3%FBF(48)2组均显著低于其他组(P<0.05),菌种丰富度低。群落多样性shannon与菌种丰富度值结果相一致。结合菌落总数结果分析,FBF的添加可以缓解FBF的腐败程度,其中2%FBF+SN的腐败程度最轻,其微生物种类和微生物量均低于其他处理组。试验说明,微生物群落组成分析与菌落总数和感官评定结果相一致。
图表编号 | XD00207822500 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.10.20 |
作者 | 吴晨燕、陈月娇、樊晓盼、王珂莉、马俪珍 |
绘制单位 | 天津农学院食品科学与生物工程学院、天津农学院食品科学与生物工程学院、天津农学院工程技术学院、天津农学院食品科学与生物工程学院、天津农学院食品科学与生物工程学院 |
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