《表1 指标体系构建：蒲公英小豆腐工艺优化及应用研究》

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《蒲公英小豆腐工艺优化及应用研究》

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在单因素基础上选择对产品影响较大的3个因素并运用正交试验对两种豆沫质量比例、豆沫与蒲公英质量比例及熟化过程的固体物（蒲公英+豆沫总量）与水的质量比例进行优化。正交试验设计见表1。