《表3 正交试验设计及结果》

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《美味牛肝菌饼干的研制》

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对单因素试验结果进行分析后，选取影响饼干感官品质较大的3个因素冰糖粉添加量（A）、黄油添加量（B）、菌粉添加量（C）建立L9(33）的正交试验设计共9个试验方案，不考虑交互作用，以感官评分为指标，试验结果及方差分析见表3和表4。