《表2 不同地区来源的发酵泡菜中产酸菌数量》

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《传统发酵泡菜中乳酸菌种群组成及优良菌株产酸耐酸特性分析》

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注：肩标字母不同表示差异显著（P<0.05）。

通过BCP平板对4个不同地区来源的样品中产酸菌数量进行计数，结果如表2所示。不同来源的样品中产酸菌数量具有一定差别，其中来源于吉林省的5份样品平均产酸活菌数明显高于其他地区，前期测定结果也显示吉林样品的p H值最低。