《表2 咖啡中的酚酸类化合物》

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《咖啡化学成分及其生物活性研究进展》

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目前已从咖啡中分离得到对-羟基苯甲酸（phydroxybenzoic acid）、香草酸（vanillic acid）、对-香豆酸（p-coumaric acid）、阿魏酸（ferulic acid）、绿原酸（chlorogenic acid）、咖啡酸（caffeic acid）、咖啡酰奎宁酸（caffeoylquinic acid）、二咖啡酰奎宁酸（dicaffeoylquinic acid）、3-O-阿魏酰奎宁酸（3-O-feruloylquinic acid）、3-O-阿魏酰-4-O-咖啡酰奎宁酸（3-O-feruloyl-4-O-caffeoylquinic acid）、3-O-咖啡酰-4-O-阿魏酰奎宁酸（3-O-caffeoyl-4-O-feruloylquinic acid）等酚酸类及咖啡酸衍生物（表2）。