《表1 咖啡中的生物碱类化合物》

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《咖啡化学成分及其生物活性研究进展》

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CA:小粒咖啡；CR:中粒咖啡；CL:大粒咖啡；L:叶；GB:生豆；CB:熟豆。下表同。

此外，咖啡中还含有可可碱（theobromine）、茶碱（theophyline）和烟酸（nicotinic acid）。Joseph等[19]报道大果咖啡叶中还有1，3，7，9-四甲基尿酸（theacrine）、大果咖啡碱（liberine）、甲基大果咖啡碱（methyllibetine）（表1）。