《表3 乳粉GSI变化的动力学模型拟合相关系数（R2）和速率常数（k)》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《基于全面稳定性指数理论的乳粉保质期预测模型的建立》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

对不同温度条件下贮藏乳粉的GSI变化进行零级和一级动力学拟合，由表3可知，零级和一级模型拟合后均满足线性规律。通过比较2种模型的相关系数（R2）和∑R2，发现零级动力学模型比一级动力学模型能更加准确地反映乳粉品质变化。因此，本研究采用零级反应速率常数建立乳粉保质期预测模型。阿伦尼乌斯理论揭示了食品品质变化受温度影响的函数关系，模型如式（6）所示。