《表1 正交试验因素水平表》

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《荞麦杂粮饼干的研制及品质分析》

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在单因素试验基础上，通过正交试验优化荞麦饼干的加工工艺，以荞麦粉添加量、白砂糖添加量、黄油添加量、奶粉添加量为因素，每个因素设3个水平，以感官评分为评价指标，采用L9（34）正交表进行正交试验，并进行数据处理和结果分析，以确定最佳工艺配方。试验因素水平见表1。