《表1 天然产物对黄曲霉的抑制作用及相关机制》

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《植物源天然产物对黄曲霉和黄曲霉毒素B_1的抑制作用研究进展》

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注:“+”表示有抑制效果，“-”表示没有抑制效果

从研究发现可以看出，植物中的生物活性物质对黄曲霉产生毒素的抑制机制通常与AFB1生物合成中关键基因、酶和调控因子的表达与调控有关。各植物活性物质的化学结构式如图3所示，其对黄曲霉生长及其产毒的抑制情况和其抑制作用的相关机制如表1所示。