《表4 2017～2018年酸菜中亚硝酸盐残留检测结果》

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《辽宁地区酸菜中亚硝酸盐的风险评估》

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由表3得检出阳性样品96份，检出率80%。建立在辽宁地区酸菜中亚硝酸盐检出的流行率模型，模拟为Risk Triang（0.45，0.80，0.94）[10，11]。该地区检出的流行率模型见图7，辽宁省酸菜中亚硝酸盐阳性样品检测出流行率在54.26%～88.14%之间，由数据模型得出酸菜中亚硝酸盐阳性样品检出的流行率最大为76%，因此定义辽宁地区酸菜中亚硝酸盐阳性样品检出流行率为76%。通过调查得出辽宁省一般大型商场中超市中酸菜的种类为20种左右，根据酸菜中亚硝酸盐阳性样品的检出的检出率为76%。