《表3 藜麦中矿物质元素种类及含量》

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《四川地区2种藜麦营养成分的比较分析》

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/（mg/kg）

由表3可知:藜麦中含有丰富的矿物质，尤其是钾、镁、磷3种元素，其含量均已达到1 000 mg/kg以上；其中含量最多的是磷元素，磷元素是人体必需的重要元素，它存在于人体所有细胞中，对维持心脏功能、肾脏功能有重大作用，还能促进人体的新陈代谢。红藜3号中磷含量为3.1×103mg/kg，陇藜3号中为3.6×103mg/kg，均明显高于邓俊琳等[9]报道中的贡扎8号（2.2×103mg/kg）和陇藜1号（1.2×103mg/kg）的磷元素含量，藜麦中矿物质元素的含量差异较大，这可能因其不同品种和生长坏境造成。从表3中还可以看出，2种藜麦的矿物质含量相差不是很大，但陇藜3号中检测的所有矿物质元素含量都高于红藜3号。