《表3-1不同主发酵温度在模拟自溶液中的死亡率随时间变化情况》

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《不同发酵参数对酵母自溶性能的影响研究》

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注：表中所列数据均为3次实验的平均值

在12℃、14℃、16℃发酵7天后，分离出的酵母在模拟自溶液中的细胞死亡率随模拟自溶时间变化的情况如表3-1所示。其中在12℃中发酵的酵母细胞死亡速度较在14℃、16℃中发酵的慢。