《表2 京津冀地区主栽梨品种果实营养特性》

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《京津冀地区主栽梨品种果实外观特征、营养特性及香气物质分析》

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京津冀地区主栽梨品种果实营养特性指标的测定结果如表2所示.可以看出，除可溶性固形物含量外，各营养特性指标在不同梨品种中均表现出显著性差异.就指标而言，所测定的7个营养指标在各品种间的变异系数从1.24%到76.95%不等，反映出京津冀地区主栽梨品种果实营养特性的多样性.其中可溶性糖含量分布在7.46%-9.99%，在品种间差异不大，以雪花梨最高.可滴定酸含量则有较大差异，分布在0.11%-0.58%，主要表现为安梨的可滴定酸含量显著高于其他品种.就品种而言，雪花梨在可溶性固形物和可溶性糖含量上均为最高，黄冠梨在维生素C含量上表现最优.红香酥的含水率、固酸比和糖酸比在各品种中均为最高，而安梨则与之相反，这3项指标均显著低于其他品种，其在果实风味上具有一定特色.